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酒类市场新的增长极-小果酒大产业
  • 发布日期:2019-12-19      浏览次数:508
    • 葡萄酒想必大家并不陌生,在改革开放初期,欧洲的红酒就漂洋过海到中国了。对红酒的认知,想必大家都比较清晰。但是对果酒我们似乎知道的并不多,其实葡萄酒属于果酒范围内一类,只是葡萄是比较适合酿酒的一种水果。随着我国食品发酵工艺和装备不断升级,果酒发展这几年发展也日益突出。

      近几年随着酒驾入刑以及人民对健康日益重视,喝酒慢慢向纯粮、健康、低度、养生趋势发展。我国是白酒生产大国,但是优质白酒代表我们耳熟能祥就是茅台、五粮液、泸州、剑南春、洋河等。尤其一线品牌,白酒价格日益飙升,甚至前段时间,某个大型酒企,在某个电商推出一批白酒,甚至开抢没有多长时间就销售一空。目前我国白酒产业是一个产能过剩企业,有的酒企日子并不好过,同时我国对新建白酒厂也是严格限制的,基本不会再批复生产许可证。在产业过剩情况下,为何优质酒厂并不愁销售,而且产品毛利率很高呢?最关键是品质有保证,纯粮酿造,固态发酵蒸馏。

      但是目前市场销售白酒鱼龙混谈,当然白酒生产在我国都有归属性,意思也就说每个地方都有当地品牌,据我观察,随着我国老龄化加快,新的一代中青年,喝白酒相对较小,白酒产业急需转型。

      那么我们说下果酒,何为果酒?广义上果酒定义比较广泛,有发酵型果酒、蒸馏型果酒、果酒白兰地、配置型果酒等。但是我今天就讲狭义上果酒,果酒是采用水果经破碎榨汁、成分调整、采用果汁或者皮渣果肉混合控温发酵而成,生产出的果酒,可以最大化锁住水果营养价值,发酵型果酒相对酒精度较低,一般在10-12°,当然还可以更低。

      我从事酒类发酵工程行业将近10年,目前我所认知不错果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、蓝莓果酒、杨梅果酒、树莓果酒、猕猴桃果酒、无花果果酒、樱桃果酒、百香果果酒、红枣果酒等。例如桑葚果酒,桑果本身作为药食同源食物,是果酒佳品,对改善女人手脚冰凉、具有滋补、养身、补血重要作用。

      但是任何水果自身物质含量不同,所采用发酵工艺并不相同,包括前处理方式、发酵温度、压力、接种酵母、后处理方式等。

      山东均安生物科技有限公司致力于果酒生物发酵工艺研发,我们设备加工工厂位于山东省德州市平原县经济技术开发区,我们可以为你提供工艺设计、设备加工、安装调试系列交钥匙工程服务。

      同时目前公司在代理销售各种发酵型果酒,临近春节,春节是一个阖家欢乐传统节日,喝酒也是并可或缺的,有需要优质型发酵果酒的也可以沟通。未来果酒作为酒类一批黑马,将拥有广阔市场发展空间,小果酒大产业。

     
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