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投资创业好项目-商酿精酿啤酒设备
  • 发布日期:2019-10-15      浏览次数:697
    • 啤酒想必大家都喝过,想必精酿啤酒可能很多人不很清楚,那么何为精酿啤酒呢?精酿啤酒是按照《德国纯正啤酒法》只采用麦芽、酒花、酵母和水酿造而成,不添加任何辅料,例如啤酒用糖浆、大米或玉米淀粉。而我们喝的工业啤酒一般都含以上辅料。

      从啤酒酿造工艺来说,啤酒基本分成艾尔(上发酵)和拉格(下发酵)两大类,两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作,温度在 10-20℃ 左右,拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作,温度在 10℃ 以下。一般工业啤酒大多为拉格啤酒,例我们平常喝的雪花、百威和燕京啤酒。从工艺上来看,我们也大体知道为何工业啤酒大多为拉格,精酿啤酒大多为艾尔啤酒的缘故了吧!拉格啤酒口味大多清淡,发酵工艺要求低温,对工业化生产,相对能控制,成本相对较低,但是艾尔啤酒则大大不同, 由于是上层发酵,发酵非常剧烈,发酵容器大也不过10吨,不适合工业化生产。

      俗话说,酿酒“三分工艺、七分原料”,工业啤酒大多添加辅料,麦汁浓度偏低,口感清淡,而精酿啤酒不同,采用原材料和发酵工艺,可以生产出精酿啤酒,精酿啤酒一般酒精度较高、麦汁浓度较高,泡沫细腻、持久挂杯,麦香浓郁。同时精酿啤酒不过滤杀菌富含多种氨基酸、维生素和活性酵母,营养价值俗称“液体面包”。

      商酿精酿啤酒在国外非常盛行,尤其以欧洲、澳洲和北美为盛行。商酿精酿啤酒在我国也是一直在发展,尤其近两年以来,发展非常迅速。主要是随着我国对外开放水平越来越高和我国人民生活水平提高, 啤酒消费更加趋向营养、健康和保健功能考虑。目前精酿啤酒发展更加倾向多元化发展。经营模式有个性化休闲小酒馆、精酿啤酒屋、巴西烤肉、KTV和各种酒吧类型,甚至有些较大集团公司,购置一套精酿啤酒设备把精酿啤酒作为内部接待用酒等。甚至近几年,流行建精酿啤酒生产工厂,一般年产规模大多在1万吨左右,因为目前精酿工坊啤酒SC生产许可办理,国家政策有了很大变化。

      那么精酿啤酒究竟怎么生产出来的呢?

      通过以上图,想必大家大体了解了精酿啤酒大体酿造工艺过程。

      接下来,我们探讨下商酿啤酒生产设备,设备服务于工艺,啤酒生产设备一般包含粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、温度自控系统、CIP清洗系统,其中主体设备为糖化设备、发酵设备和制冷系统,也是尤其重要的部分。

                                                              商酿精酿啤酒设备占地平面布局图

      糖化系统:

      糖化设备是啤酒酿造设备中重要的组成部分之一,也是一套啤酒设备中有技术含量的一部分。传统啤酒厂设备采用三锅两槽(糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽)。而我们小型商酿啤酒设备为了考虑投资性及场地紧张问题,通常配置两个或者三个糖化容器。根据目前市场情况,商酿精酿啤酒设备可以分为:传统两器两体、经典糖化三器两体和分体糖化三器和大型糖化四器(适合精酿工厂)糖化一体机和家酿设备不适合商酿啤酒。在此我们不做交流说明。目前较为实用为经典两器三体。

      今天我们先探讨糖化设备,写的太多了,可能不很好理解,凡是有想法致力于精酿啤酒创业投资的,欢迎一起探讨精酿啤酒项目。我公司致力于精酿啤酒设备研发生产、精酿啤酒酿酒技术传授。只要你有想法,我们竭诚为你服务,保证酿造出精酿啤酒。诚信经营,均安共赢!

     
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