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杨梅酿造果酒生产线设备

更新时间:2024-09-12

简要描述:

杨梅一般在每年的端午节前后上市,杨梅主要分布在长江以南地区,杨梅具有丰富的营养价值,由于杨梅采摘周期很短,但是杨梅用于做酒自古便有之,杨梅非常适合酿造果酒。酿造出杨梅果酒色泽怡人、口感醇和、风味*。由于我国杨梅种植面积很广,杨梅果实量很大,公司研发了,杨梅酿造果酒生产线设备。

品牌均安种类果酒设备
功能发酵适用范围适用于杨梅果酒生产
  公司依托自身在果酒行业多年从业背景,研发了杨梅酿造果酒生产线设备。根据客户实际产能,我们推出了小型杨梅酒庄设备、年产100吨-5000吨杨梅酿造果酒生产线设备
 
  果酒生产线构成主要根据客户实际工艺,大概配置有清洗、分选、提升设备、去核打浆设备、发酵后储设备、制冷温控系统、水处理系统、过滤设备、灌装设备、杀菌设备等。
 
  介绍部分设备:
 
  一、前处理设备:
 
  1.1 去核打浆设备
 
  1.1.1产品功能和特点
 
  DJ型打浆机适用于经过破碎后番茄、猕猴桃、草莓、苹果、杨梅以及经过预煮软化的山楂、枣等水果的打浆分离。MDJ型去核打浆机不但符合DJ型打浆机的适用范围,而且适用于各种核果类的水果去核打浆分离。
 
  特点:
 
  1、浆渣自动分离。
 
  2、既可组合在生产线上又单机生产。
 
  3、与物料接触的部分均以优质不锈钢制作,符合食品卫生。
 
  1.1.2 工作原理
 
  MDJ型打浆机:电机通过皮带传动,使安装在花键上的转子部件高速旋转,,水果由进料口进入机内,送料浆叶将物料螺旋输送至打浆棒,在打浆棒的作用下,物料被捣烂。由于离心力的存在,物料中的汁液和肉质(已成浆状),通过筛网上的筛孔进入下道打浆(筛网孔根据水果核的大小而定),核则由出渣浆叶排出出渣口,从而实现浆渣自动分离。
 
  该机有单道和双道两种机型,当用于核果类水果(如芒果)打浆时,若选用单道去核打浆机,皮肉从出料斗流入缓冲罐中,核 从出渣处排出。去核双道打浆机,头道去核,二道打浆实现全自动将果核、果皮和渣分离。推荐用户优先选用去核双道打浆机。打浆原理参照DJ型打浆机。
 
  二、发酵设备
 
  果酒发酵控温非常重要,一般杨梅果酒发酵,温度更显得尤为重要,一般发酵罐采用弥勒板夹层降温、斜底罐、上下人孔、液位计显示、取酒口、循环口、排污口、温度计接口、冷媒介质在夹层内流动,对罐体内液体进行间接降温。实现发酵温度的可控。发酵设备容器结构很多厂都能做,但是如何将发酵罐温控系统跟冷媒系统,和温控系统做到一起,有些厂家就做不了了。
 
  三、发酵自动控制系统
 
  发酵工艺一般都有温度要求,发酵不同产品或者接种不同菌种酵母,都有所区别。只有精准保证发酵温度才能保证发酵科学,才能保证产品。公司研发发酵控制系统采用西门子S7-200,S7-1200控制器,可根据用户控制要求进行个性化定制。温度控制:可实现冷浸渍、酒精发酵、苹-乳酸发酵、冷冻、低温澄清等工艺的温度自动化控制。
 
  云控制系统 :分为手机端和电脑端,可将PLC控制柜数据传到并存储在云端,用户可通过手机APP和电脑远程进行监控。在上任何地方可以操作设备,监控各种参数,优化工艺方案。
 
  四、过滤杀菌
 
  一般杨梅果酒发酵结束经陈酿后,就要进行过滤和杀菌,过滤主要是进行澄清,滤掉果酒中影响非生物稳定性的胶体颗粒物质和大分子蛋白质,显著提高果酒的非生物稳定性,解决果酒沉淀问题。
 
  对过滤后甜型或者半甜型果酒要进行杀菌,主要采用超高温瞬时灭菌机,瞬时杀菌,杀灭果酒菌类,保持灌装后酒体不会出现染菌进行二次发酵。
 
  五、灌装生产设备
 
  一般过滤杀菌后的果酒要进行灌装,一般灌装生产线根据客户实际瓶型和封口方式单独配置。具体葡萄酒果酒灌装生产线。
 
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