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生态休闲葡萄酒酒庄设备

产品时间:2019-02-25

简要描述:

酿酒葡萄是非常适合酿造葡萄酒,均安公司结合目前国家乡村振兴战略和乡村旅游的发展趋势。研发了小型葡萄酒庄生产设备。随着我国葡萄种植面积不断扩大,部分乡村葡萄产业园区越来越多。葡萄酒庄和葡萄产业园有机结合,越来越众多小型葡萄酒庄将产生。因为葡萄鲜食旅游销售与葡萄酒有机组合。可以有效增加葡萄的附加值。

我们首先了解下干红葡萄酒生产工艺:

酿酒葡萄→除梗破碎→发酵→皮渣分离→后酵→澄清→过滤→陈酿→冷冻→过滤→调整成分→杀菌→灌装→品

                          ↑                                                                                               ↑

                   添加SO2、                                                                                  SO2

设备配置:

设备服务于工艺,从上面工艺上,我们不难看出,设备主要有前处理设备、发酵设备、陈酿设备、冷冻设备、制冷设备、控制系统、cip设备、过滤设备、灌装设备。

除梗破碎机   一般配置1-3吨左右,配套都是螺杆泵, 主要作用:破碎葡萄、去除葡萄梗;螺杆泵主要是输送破碎葡萄皮渣进入发酵罐;

发酵罐:   根据葡萄酒发酵周期和采摘周期、加工周期,结合年产量,进行发酵罐配置,一般配置发酵罐一般1-5吨左右比较多。因为毕竟酒庄较小,并根据罐体大小,考虑是否配置罐顶操作平台;

后酵罐:   也就是所谓二次发酵,主要是进行苹乳酸发酵,一般后酵时间较长,一般根据工艺要求,一般在20-30天左右。

陈酿罐;一般是后酵结束后,进行澄清下胶处理,采用硅藻土进行粗滤后,转入陈酿阶段,有的用不锈钢容器或者橡木桶储存,必须满容积储存。当然也有不过滤经过不断倒罐进行陈酿,也要结合客户场地实际和工艺要求。

过滤设备:一般配置硅藻土过滤机,一般配置为 水平圆盘或者烛式硅藻土过滤机,纸板精滤机或者膜过滤

冷冻设备;主要进行酒石酸处理,通过冷冻处理,让其结晶,通过过滤去除;

CIP清洗设备:一般配置酸罐和碱液罐、热水罐、CIP泵和回泵以及管路、板换等,主要是对罐体和管道进行彻底清洗消毒;

制冷机组:由于葡萄酒在前酵过程中,发酵比较剧烈,产生大量热量,为了保证酵母充分繁殖和酒精转化,必须进行温度控制,保证发酵彻底性。一般根据罐体数量选择配置风冷或者螺杆水冷式制冷机组。

控制系统:一般现在都是采用PLC触摸屏控制,一般果酒发酵为常压发酵,主要控制在于温度自动设定,进行温度恒温设定,保证发酵温度适宜科学性。控制主要是发酵温度控制手自一体,冰水制冷系统冰水泵手自一体。制冷机组自带制冷控制系统;或制冷机组没有带制冷系统,需要跟发酵控制做到一起,用一组温度控制点控制制冷机组的开启与关闭。

灌装设备:根据客户产量大小,配置适宜的灌装机组。自动化或者半自动话,到时候结合实际进行产品配置。

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